牛肉怎么腌的嫩

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/09/18 05:02:45

为什么看到别人腌的是红红的，自己腌是小白~不是放嫩肉粉，等这么简单的~我知道腌好，汤一下水，超级大火，速度炒能嫩~可不这样炒就不行了~人家腌好的，怎么搞都是很嫩的~
嫩肉粉搞的都不嫩嘛

腌牛肉快捷式：1、牛肉1斤 2、嫩肉粉10克、姜汁5克、食用碱3克（注意：最多不能超过5克！否则肉容易变得太嫩而影响口感。）、淀粉20克、盐5克、味精、鸡精各3克、蚝油8克、水少许，蛋清1个。
牛肉、蛋清拌均。上述各调味料和水、淀粉和均，分成几次与肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鲜1小时即可。

糖，盐，料酒等调料（可以根据口味加酱油之类的）和牛肉一起搅拌，放置约20分钟……

烧出来很嫩的，我家“家传”方法……

先将白粉和牛肉一起搅拌，在放点食用油一起搅拌