各位烤鸭们有没有剑1-6的音频MP3

酱烤板鸭(批量烤制的方法)

自注:这是我自已在烤制过程中总结出来的.关键是这种方法是用来批量烤制

时的方法.因为用泡的方法无法批量出炉

1:冻鸭子洗净用盐\牛肉香精\透骨香\乙基麦芽酚\亚硝酸钠 奄制12小时
2:将奄制好的鸭子洗净挂起用风扇吹2小时至两面无滴水
3:将风吹后的鸭子堂内用竹片撑开
4:用沙布将(党生20克 小茴香60克 八角60克 花椒20克 陈皮15克 甘草20克

桂皮20克 丁香10克 沙仁10克 白芷10克 豆蔻10克 山奈10克)包起放进桶内

加鸡精\冰糖\米酒\干海椒\酱油\蚝油\香油\花椒精\飘香剂\烤鸭香膏\鸭味

精油\水性辣椒精\水(水量约:7瓶8榜的水瓶),上炉煮开后用小火再煮一会等

香味出来后等冷到常温加一代盐(400克)待用.
5:将卤水煮开后,把鸭子放入锅内煮至九成出锅,在鸭子表面用刷料刷2-3次(

刷料:老抽\蜂密\水果醋).进烤箱前在鸭子表面洒上白芝麻.
6:烤箱先开火把温度升到180度后,打开烤箱将鸭子放入(背向外)烤10分种,关

火等温度降至100度以内打开炉门,把鸭子反面后再烤10分钟后待温度降至于

100度以内就可以出炉了.