昨天做凉皮非常失败.说下我的做法,请高人指教哪里做错了.

是发酵了，适合做擀面皮。正常是 和面 醒面 洗面 沉淀 清洗面筋 加碘发酵 加工 不需加酵母 蒸时加碘盐就行 天热沉淀不超过俩小时为好

你可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定：加工凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！也不能使用三无产品（无营业执照、无生产许可证QS证、无详细配料表），否则，属于违反《食品安全法》的犯罪行为！目前，合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮筋道、光滑，而且，还起到保鲜作用，防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书）、安全合法。筋力源的成分在标签上的配料表中全标示。

不用加酵母！！！！！！面浆加热时盖上盖子做出来的凉皮劲道

不要放酵母，另外多沉淀点时间有好处，但天热你要放冰箱冷藏室