有用剩的饭，放酸了再发面的吗？谁帮帮我，我婆婆这么做的，有什么办法说服她啊，是否对身体有害啊？

馊之后，大米表层会出现不同程度的发酵，发酵的过程中会产生大量的乳酸菌，这对人体的消化和营养吸收式有利的，但这个过程中也伴随着很多对人体有害的病菌，它们的发酵甚至会产生毒素，而这些馊味就是他们发酵的产物。
所以尽量不要吃，害处大于利，中毒就不是小事了，毒素长期体内积存也很危险，很多食物中毒就是这样造成的。
喝剩的奶由于接触外界细菌，产生的菌类也不一定单一的是乳酸菌，偶尔用用这种方法发面没什么大问题，长期使用，如果中间环节不当，很可能也会中毒，所以少用为妙。

千万别,我不知道这个剩饭是个什么状况,好象听说变质的米是强制癌物,具体的你可以上往搜搜

没事的

编制的物质对人体有害，发面还是用发酵粉吧，又卫生，又方便控制量，发酵效果众所周知。老方法毕竟不健康，长辈们不想浪费，又固执己见的用自己的方法会给家人的健康带来不可预知的伤害，慢慢劝说吧。