请教一下糖醋里脊 的 糊时什么糊 阿 ？？？/

老兄那是要放糖的，软硬在与糖的问题，淀粉放一点，面粉也少放，泡打粉不要放，鸡蛋要蛋清用啤酒和成糊状就可以了，想要脆第一次油5成热炸8成熟，第2次7成热油放油里一炸就OK出过前放一定醋就能脆了。

是由料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉和少许汤兑成的汁，如果后淀粉就会糊的。

1.将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

2.里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

3.碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。

4.碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

5.将里脊条放入面糊中挂糊。

6.锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。

7.炸至金黄色捞出，沥油待用。

8.锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。

9.烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。

10.待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。

淀粉