肉炖烂的最快方法
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/13 04:31:03
短时间炖烂
急 ,就普通锅
急 ,就普通锅
加点醋,但要注意,千万不要加太多,小心串味了
还有,刚开始不要放盐,放盐了不容易炖烂,放盐也不要太晚,会影响入味
我喜欢慢慢用冷水炖的说,这样好吃!!!美味!
炖肉要一开始就用冷水而不是热水
炖肉在开始时,要用旺火。煮开以后则要以微火为主了。
如果炖肉用旺火,则必然大开大滚,肉中呈香味物质挥发性很强,必然会随之跑掉。由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水。此时肉中的含氮物质必然释放得也就少。由于肉中含氮物质不转化,香味必然降低,而且肉中的肌纤维也不容易煮烂,故此,炖肉以微火为佳。
如果你不在乎味道,我有的是办法!
先把肉上撒点水盖上盖子放进微波炉加热
然后下锅炖,一会就烂了
最好再拿筷子咕哝2下
不添加什么东西的话
就是高压锅!!!
加压是一种方法,如果没有加压设备你最好买嫩肉,切的块多一点,把锅用补盖一下,尽量别让锅冒气
拿根棍子或者就用刀背拍几分钟
高压锅.