做双皮奶怎么去除蛋腥味

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/19 16:34:34
我用了250ml的伊利纯牛奶
1个鸡蛋的蛋清
但是做出来的双皮奶蛋腥味薰得我想吐
（鸡蛋是新鲜的）
请会做的高手赐教
怎么把蛋腥味去掉
而且吃起来可以和外面卖的一样爽滑 奶香重..
我在网上搜 说可以放柠檬汁 或者 盐 来去除蛋腥味
但是如果真的是加柠檬汁的话
要加多少啊?

柠檬汁、朗姆酒、白醋似乎是用来去蛋腥味的

加点姜汁嘛,
但如果加多了就变成另一品种"姜撞奶".[顺德大良的双皮奶店有这品种]

朋友您好！自己掌握的才是真才实学。

双皮奶酪的做法是：

1，高脂牛奶+白糖慢慢煮开后冷却；

2，取鸡蛋清打浆糊，并和完全冷却后的牛奶融合，打匀；

3，把小碗隔水先蒸热；

4，将奶蛋混合物放入小碗中，隔水蒸10分钟后冷却。注：如果想要卖像好看，就要在每个小碗上盖一下，防止水蒸汽凝结后落入碗中，破坏卖像；

5，这个时候已经凝结可以吃了，但是冰箱里放一下冰透，味道更好了，
另外,大概每150ml牛奶,一个鸡蛋的蛋清,一中勺子糖的比例。

按照上述程序制作就不会有蛋腥味的！

自己做麻烦 直接到网上买即冲性的好了 想奶粉一样的