怎样炖鲫鱼汤是白的
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/25 07:23:01
奶白鲫鱼汤
主料
新鲜鲫鱼600g
辅料
油适量、盐适量、姜片适量、葱白适量、白胡椒粉适量
步骤:
1.选一两条瘦长型,黑鳞的鲜活鲫鱼,择好鱼,控干净血水。
2.煎鱼前拿姜块擦擦锅。
3.开火,加少许油,温稍热时将鱼两面煎一下。
4.鱼两面煎好后,放入姜片、葱白,加开水,水没过鱼为好。
5.煲汤期间不断撇去汤内浮沫。
6.大火煲20分钟左右,起锅前放盐、白胡椒粉调味。
7.起锅装盆。
用油先炸一下,然后倒入开水,水烧开后放入姜、葱段,不放味精或者鸡精,快出锅放少许盐。
鲫鱼汤颜色要很白的话,鱼炸的时间久些就好了。
这道汤,我也很喜欢喝。有鱼籽的就更好了。
我的经验,先把鱼两面煎黄,放水一直保持大火煮,肯定白。
多吨,放冷水顿是关键
煎好鱼后一定要放热水煮,大火开后换小伙慢慢焖,这样汤就是奶白色的.
先煸一下 绝对是白的 如果你嫌不白 加点豆腐