啤酒炖鲢鱼的做法
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/27 12:20:47
希望哪位朋友提供一道具有地方特色的烹饪方法,谢谢
啤酒炖鲢鱼
【菜谱口味】鲜、微咸
【制作工艺】炖
【原料】
主料:鲢鱼 750克
辅料:玉兰片 50克 豆腐 100克 牛奶 20克
调料:料酒 25克 醋 8克 啤酒 100克 味精 3克 盐 10克 白砂糖 3克 大葱 15克 青蒜 15克 植物油 20克 姜 10克 各适量
【制作方法】
1.将活鲢鱼去鳞、鳃、内脏,收拾干净;
2.水发玉兰片洗净,切片;
3.水豆腐切成块;
4.蒜苗(青蒜)洗净,切段;
5.葱切末、姜切丝备用;
6.将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下,捞出备用;
7.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,用葱末、姜丝炸锅;
8.锅内放入鲢鱼、烹入啤酒,倒入高汤(1000克),加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋,炖10分钟,放入味精、撒上蒜苗段,出锅即可。