蒜泥茄子凉拌怎么做

茄子煮熟 蒜捣碎 拌1起 放点盐和醋 香油 可以了

材料：

长茄子一个，大蒜3、5瓣，青辣椒一个，红椒少许，香醋、生抽、美极鲜、香油、盐、味精少许。

做法：

1、茄子去皮，切1cm厚片，放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出晾凉，撕成条。

2、蒜去皮，青椒洗净去蒂切段同大蒜一起放入蒜臼中捣烂，成青椒蒜泥。

3、茄子拌入适量香醋、生抽、美极鲜、香油、盐、味精及青椒蒜泥，点缀些红椒即成。

啰嗦一下：

1、茄子也可以不去皮，营养更丰富，除了卖相差点外其他没什么影响；

2、此菜也可以调入少许红油，家里人都喜欢清爽的，所以没有加。

茄子洗净后，上蒸笼蒸熟或者煮熟，然后如别人所述，注意整个过程不要接触铁器，如刀、铁锅等。

把茄子放到水中煮，到熟透后，捞出来，捣烂，再放入弄好的蒜泥和其他调料，搅拌均匀就好了。

把茄子切片蒸熟，晾凉，
蒜捣碎，
放上盐，鸡精，香油拌匀即可

把茄子切成一厘米多厚的片，放在锅里蒸，差不多用筷子轻轻一戳，能透就可以了，再把蒜捣碎，拌在一起，放些盐，香油，味精或鸡精等调味品（不可放酱油 醋）