鸡胸怎么做营养

“鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类. 想限制热量,且担心肥胖或糖尿病的人们,与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们,少摄取脂肪及肉类,而改吃鸡胸肉最好”。

在这里介绍我所知的鸡胸肉的三个做法:

一、宫保鸡丁

1 取嫩胸肉切丁，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。

2 花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。

3 把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。

4净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。

或者：

1鸡胸肉洗净切丁放入碗中，倒入少许料酒和酱油，再放入一些淀粉搅拌均匀，备用。

2 青辣椒洗净去籽，掰成小块 3

3 锅内倒入油，待9成热的时候，放入切好的土豆块，炸熟后盛出备用。

4 锅内留油，放入少许郫县辣酱炒出香味，放入葱煸炒，随后倒入鸡丁翻炒至脱生。继续放入土豆丁和青椒丁。依次调入醋，糖，少许甜面酱和盐，翻炒熟后，撒鸡精出锅即可。

二、煎麻辣鸡排

很不喜欢油炸虽然炸制的口感更好，喜欢放少量底油来小火慢慢来煎，因为比较不油腻。

将鸡胸肉切成大而长的薄片，为了形状统一规整好看些，可以其中把偏宽偏长的修小，太小的不要，将多余下的加工成肉糜留作它用最好。将切好的肉片加入少量盐淹制一小会儿，然后加太太乐麻辣炸粉，加少量水抓匀，如果不喜欢太辣的口味，可以再加入少量面粉调淡一点，然后在煎锅内两面煎熟就OK

三、咖喱饭

将鸡胸肉、土豆、胡萝卜分切成大小一至的丁，元葱切碎，锅内放油烧热，放元葱煎出香味儿，再放入鸡丁微煎，然后加入土豆、胡萝卜丁儿和适量水，水量以刚没过菜为好