蜂蜜结晶是怎么回事？

天气热加会了，正常现象，我家都蜂蜜放在冰箱都是成白色固体。放在常温下就是透明的

泉州晋江莲屿金坑养蜂场王师傅说:正常的。

蜂蜜结晶温度有关
蜂蜜在13~14℃时，最容易结晶，若低于此温度时，虽然葡萄糖的过饱和程度加大，但由于蜂蜜中果糖、麦芽糖、糊精和胶状体物质等在低温下的粘滞度和密度却大大提高，从而降低和阻碍结晶核的运动和扩散作用，结晶反而迟缓。若高于此温度，蜂蜜的粘滞度虽然降低了，但是葡萄糖的溶解度却提高了，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢，甚至使结晶融化。

正常现象