南昌肉末茄子的做法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/27 19:22:16
好怀念在南昌上学时的吃的肉末茄子，以前我都不吃茄子，但自从我吃了南昌的肉末茄子之后就好喜欢吃，原来茄子也可以这么好吃。但毕业后，再也没吃到过那么好吃的肉末茄子了，虽然我一直在找。如果知道的话请告诉我，最好有视频，谢谢！

视频没有，但是我看过我爸爸做过，不知道是不是你要的口味哈，先把茄子切2半，在每一半的上面斜刀切，切记不要切断，在相反的方向切，也不要切断，切好之后，放入煮沸的开水，煮2分钟捞起，在把肉剁成肉末，放入锅内扁炒，放盐少许，酱油少许，盛起备用．放入油，烧到7成热，把茄子倒入炸，炸到外面变脆，倒去多余的油在放入肉末，在放生姜，大蒜．放入味精少许．盖上盖闷一下就可以出锅了

肉末茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)300克
辅料：九层塔15克,猪肉(肥瘦)50克
调料：大蒜（白皮）5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克

肉末茄子的做法：
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

那个好吃啊！刀工好啊！赣州的没有办法比