为什么判断淀粉水解程度时应先加入碘水

因为若先检验葡萄糖，需要加入碱液在碱性条件下通过银镜反应或者和新制氢氧化铜反应验证。而单质碘在碱性条件下发生歧化反应，生成碘化钾和碘酸钾，没有单质碘了，不能检验淀粉。

因为水解程度分粗略分成三级，一种是完全未水解，一种是完全水解，一种是部分水解。第一种情况无淀粉，只有葡萄糖；第二中情况只有淀粉，无葡萄糖；第三种则两样都有。所以要同时测淀粉和葡萄糖两种物质。

加碘水如果变蓝，说明淀粉未完全水解，否则已完全水解。
检验有无葡萄糖，说明淀粉是否已经有水解。

因为~~~如果先检验葡萄糖，会析出银沉淀~~一旦两者都覆盖了管壁，接着检验淀粉就难以比较了~！所以先检验淀粉。

首先判断是不是淀粉，不是淀粉就谈不上淀粉水解了