饺子陷里加鸡蛋有什么作用

使馅更鲜美。尤其韭菜加鸡蛋，有补肾、止痛、治疗痔疮等作用，是极好的搭配。具体做法是：将鸡蛋打到碗（器具）里，用筷子或打蛋器搅匀。油锅烧热，加入食用油，烧至油热，倒入鸡蛋，翻炒至熟。用饭铲将鸡蛋剁碎，越碎越好。然后倒入饺子馅中一起搅拌就可以包了。为防止馅出水，先加入油搅拌均匀，最后加食盐。

楼主你好~
馅里加鸡蛋是为了使馅料更口感爽滑，有提鲜的作用，还有就是馅料比较结实不易露出来~

放鸡蛋主要是鸡蛋有粘合性，可以让材料粘合在一起，有利于塑造饺子的形状并且最终粘好~

也许是为了更好吃吧`- -!