关于做双皮奶的问题。。

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/12 21:13:08
做双皮奶的时候
煮牛奶 那层奶皮在锅里就出现了。。
然后倒的时候就烂掉了
不是应该在碗里才有的吗
煮的时候是用小火还是大火啊
还有
可不可以不用一个大碗，分成几个小碗做行么
还有呀
怎么把握做出来的双皮奶的软硬程度呢
有时候干干的
有时候却很粉。。
是蛋清的多少
还是因为蒸的时间的原因？
该怎么控制

你那是煮久了，稍微刚沸腾就倒出来就好了 小火煮
不然你就放在碗里 扔微波炉里加热 我就那么弄的

你想分成小碗就小碗呗，自己倒腾过来就是了

双皮奶制作方法

材料:两碗牛奶,三只蛋.

做法: 首先煲滚牛奶,

记得要用小火煲,因为牛奶容易滚泻

煲滚后,倒入碗中待凉,利用这个时间准备蛋清,将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果不同奶混合就会起块,而做出来的成品就不够滑的啦

牛奶略凉,见到有层牛奶皮就可以做下一步啦.
小心掀起奶皮一角,将牛奶倒回锅中

第一层皮就留在碗底了

往牛奶中加糖,约四汤匙,我用三汤匙,我觉得多够甜

搅动牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦

充分将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要整烂第一层皮啊

放入锅里蒸,记得在碗上加多个碟或用保鲜膜,以免倒汗水滴进去

蒸15分钟,大功告成,隐约可见第二层皮

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不是在碗里才有的。。在锅里就有。。

只不过要掀起皮的一脚。。加油，一定行的！