关于做双皮奶的问题。。
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/12 21:13:08
做双皮奶的时候
煮牛奶 那层奶皮在锅里就出现了。。
然后倒的时候就烂掉了
不是应该在碗里才有的吗
煮的时候是用小火还是大火啊
还有
可不可以不用一个大碗,分成几个小碗做行么
还有呀
怎么把握做出来的双皮奶的软硬程度呢
有时候干干的
有时候却很粉。。
是蛋清的多少
还是因为蒸的时间的原因?
该怎么控制
煮牛奶 那层奶皮在锅里就出现了。。
然后倒的时候就烂掉了
不是应该在碗里才有的吗
煮的时候是用小火还是大火啊
还有
可不可以不用一个大碗,分成几个小碗做行么
还有呀
怎么把握做出来的双皮奶的软硬程度呢
有时候干干的
有时候却很粉。。
是蛋清的多少
还是因为蒸的时间的原因?
该怎么控制
你那是煮久了,稍微刚沸腾就倒出来就好了 小火煮
不然你就放在碗里 扔微波炉里加热 我就那么弄的
你想分成小碗就小碗呗,自己倒腾过来就是了
双皮奶制作方法
材料:两碗牛奶,三只蛋.
做法: 首先煲滚牛奶,
记得要用小火煲,因为牛奶容易滚泻
煲滚后,倒入碗中待凉,利用这个时间准备蛋清,将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果不同奶混合就会起块,而做出来的成品就不够滑的啦
牛奶略凉,见到有层牛奶皮就可以做下一步啦.
小心掀起奶皮一角,将牛奶倒回锅中
第一层皮就留在碗底了
往牛奶中加糖,约四汤匙,我用三汤匙,我觉得多够甜
搅动牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦
充分将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要整烂第一层皮啊
放入锅里蒸,记得在碗上加多个碟或用保鲜膜,以免倒汗水滴进去
蒸15分钟,大功告成,隐约可见第二层皮
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不是在碗里才有的。。在锅里就有。。
只不过要掀起皮的一脚。。加油,一定行的!