为什么我熬的黑米粥总是不粘稠？

①夏天泡1天 冬天要泡长一点
②我们家通常都是黑米与大米1：1煮的 也有人说加糯米会很浓稠 我没试过 不太喜欢吃糯米奥的粥 如果是纯黑米的话 就跟清汤似的 也不怎么好吃 反正不建议加碱 而且黑米粥刚熬好确实不粘稠 静置几个小时水分蒸发了自然会稠
③市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已。
一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝就免了吧

熬粥的经过是，水开以后再放米

然后用最小火保证粥是沸腾的，熬40分钟以上。就好了

千万别上碱，那样破坏营养又不好喝。是商人的做法。自己上碱就是跟自己过不去啊

俗话说：巧媳妇“熬”成婆，慢功出细活。这句话是非常哲理的。。。
1.你提前一天泡水是对的。
2.在煮的时候才是功夫：
开始锅水不能加太多（比米多一些即可）
用中小火煮必须守在边上随时搅拌和加水
每次烧开时才搅拌均匀再加水再盖上焖煮（加水一样不要多）
如此循环约5-6次工序后，见米皮开时才将水加满锅煮开后搅匀熄火盖焖即成

你水放太多了吧同学。。 一般要死高压锅的话，水就比米高两三个手指头就可以了。。

时间可能不够长。再熬长一点的时间。