可以用超市买的普通挂面做凉面吗？

最简单的上海冷面（凉面）做法：

烧水，水要多一点，浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。

碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末。

水开下面，少许硬一点，放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

加花生酱（上海冷面）或芝麻酱（凉面），用凉开水调稀，现吃现调，拌匀，即可。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

注：一、用好一点的圆（干）面或干的碱水面，面要劲道。

二、也可以晚上把面煮好，放在有麻油的锅里，拌匀、抖松，冷却后，盖上盖子，放冰箱冷藏室。早上起来吃的时候再加作料。

参考资料： 经验

可以啊
我做过的，先把面条下熟后捞起，放入有很多洞洞的那种蓝子里，然后用凉水冲，拿筷子搅拌 让它们充分冷却，倒些色拉油在搅拌(为了不让它们沾在一起 变成一坨) 在放一小段时间 等面条确实凉了,就可以依个人喜好凉拌也行.锅内放油 海带丝 包菜丝 洋葱丝 鸡蛋(根据喜好放1-2样就可),辣椒粉 倒入面,入锅拌一下,一碗炒面就做好了. 很好吃的,我个人还是比较喜欢自己在家做炒面吃.
另外,你可以在菜场专门做面条 馄饨皮 水饺皮的店里买面条或大馄饨皮回家做炒面或炒面皮.
休息日在家做些自己想吃的食物是很享受的哦!

一般来说可以的，用水煮开后，捞起津入凉水中，冷却后据自己口味添加佐料即可食用。

不行，太软了，做凉面还是劲道点，厚点的面。挂面太薄

买那种较宽厚的挂面（也有鸡蛋挂面的），开锅后，根据自己需要的量放入开水中，用筷子搅一下，使其不粘锅底，将面煮至八成熟（面条的硬心儿刚消失），捞入凉水（最好先在冰箱里冰一下）盆儿，然后捞出控尽水分，适当拌一些熟的食用油（芝麻或花生油更佳）撒上蒜末、黄瓜丝、麻酱、并浇上食醋、香油、和提前炒好的浇头（也有叫梢子的，荤素自定。）就可以进食了。当凉爽的面条和着清香的汤汁进入你的体内后，你立刻会感到：哇！爽极了！