《福尔摩斯全集》是不是有删减的案件？

不是删减，我想你指的是华生和福尔摩斯对话时或者是华生自己在故事开头随口点到案件吧。如果从文学的角度来说，可以强化真实感

不知道你的是什么版本
但叫“全集”理论上讲就应该是全的

数一下你的版本的故事数就好了
四个中篇，加上五十六个短篇，一共六十。

【福尔摩斯探案全集】 （一般来说是国内以群众出版社的全集版本翻译最佳）
小说分别由4部长篇和56部短篇构成 分别按照年代发表如下：
血字的研究：
1887.12 血字的研究 A Study in Scarlet
四个签名：
1890.2 四个签名 The Sign of Four
冒险史：
1891.7 波希米亚丑闻 A Scandal in Bohemia
1891.8 红发会 The Red-Headed League
1891.9 身份案 A Case of Identity
1891.10 博斯科姆比溪谷秘案 The Boscombe Valley Mystery
1891.11 五个桔核 The Five Orange Pips
1891.12 歪唇男人 The Man with Twisted Lip
1892.1 蓝宝石案 The Blue Carbuncle
1892.2 带斑点带子 The Speckled Band
1892.3 工程师大拇指案 The Engineer's Thumb
1892.4 单身贵族 The Noble Bachelor
1892.5 绿玉皇冠案 The Beryl Coronet
1892.6 铜山毛榉案 The Copper Beeches
回忆录：
1892.12 银色马 Silver Blaze
1893.2 黄面人 The Yellow Face
1893.3 株式仲买店员 The Stockbroker's Clerk
1893.4 “格洛里亚斯