地三鲜（3鲜只放土豆）怎么做

不能其他的代替。地三鲜之所以好吃，是因为三鲜混合烹制出来的味道好吃。
如果只用土豆，也不用葱姜蒜，做出来绝不是地三鲜的味道。

你不吃青椒茄子可以少放，借那个味儿，喜欢吃土豆就多放些。做法很简单：

先把三样统统过油，茄子很吸油，熟了以后还会把油吐出来，所以过油顺序最好是，茄子，土豆，最后是青椒。这样会节省些油。各样原料分别过油后，分别盛出准备下一道。

锅里再剩些油，放花椒面，葱，姜，呛锅（不吃葱姜，可以切大块，之后挑出来），再把所有过油的原料倒入锅中翻炒。加入淀粉水勾芡。出锅时加蒜沫（不吃的话也可以切大点。之后挑出）。再加味精或鸡精。相当简单。！相当美味！

多说一句。不喜欢吃的东西可以慢慢习惯。挑食很不好。而且青椒里面含有大量的多种维生素呢。

写了半天，，祝你吃得健康！！美味！！

补充一下，土豆和茄子最好滚刀切。这样容易熟！做起来比较像饭店里的样子。呵呵！！加油！

你要是就喜欢吃土豆，可以直接就红烧土豆片好啊~！而且烧出来的味道和烧三鲜出来的一样。。。烧法已是一样。
土豆炸出来之后锅里放油，加郫县豆瓣酱 料酒 鲜汤 盐 糖 味精 金精 酱油加好之后自己按个人口味尝下味道。可以了在吧土豆放里面翻转炒匀滴几滴香油就可以起过装盘了。。。
注意，糖可以按个人口味适当的多加一点，酱油不能放多 那样烧出来才好吃...

主料：茄子、尖椒、土豆
辅料：八角 、花椒 、桂皮、 白芷 、干辣椒、老抽 、生抽、 细砂糖
做法如下：
1.食材洗净;
2.土豆切厚片(炸的快一些)，也可切滚刀块，茄子尖椒切滚刀块;
3.炒锅入油烧热，下入土豆片炸至金黄，捞出，下入茄块炸至微红，尖椒滑油
4.调碗汁（葱、姜、蒜末，酱油，味素，淀粉，水，拌在一起）
5.锅留少许油下入碗汁加热至粘稠
6.返入主料翻匀，盛出装盘。
三鲜只放土豆，可以把茄子的操作过程忽略即可。

两种做法：

1.可以用洋葱、西红柿、豆角代替茄子和青椒。

2.土豆三个。一个切丁，一个切片过油，一个切条蒸熟