猪肉炖土豆这道菜怎么做

猪肉切块，烧开水氽一下。高压锅里放油（比平常炒菜多一半），油热后放两汤匙白糖，不停搅拌，待变浅红色时放入肉，注意别被溅出的油烫着，可以一手准备倒肉一手拿个大点的锅盖，猪肉下过的同时立刻盖上，两秒后再掀开就没问题。炒糖色是为了炖出肉来颜色好看，千万别把糖炒糊了，如果不熟练宁可颜色欠一点，否则黑了就不好看了，肉也会是苦的。
小火，多搅拌，让肉都均匀上色，后加开水（小心别烫着），以末住肉的5/4为宜，加葱、姜、花椒、大料、盐，如果炒色的颜色浅了，可以适量再放一点酱油，也起到调味作用。有其他香料也可以放一点，不要太多，否则适得其反。盖锅，15分钟后放尽气开盖，放入洗净切好的土豆块，可以稍微大一点更好吃，可以酌量再加一点热水，切记不要太多，否则汤太寡就不好了。盖盖儿，再上汽后烧五分钟就大功告成了。

土豆烧肉
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原料:
五花肉250克，土豆250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。
制作方法:
1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成滚刀块。
2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。
3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。
注意: 若土豆切好后不是马上使用，可浸入水中防止变色；此菜原则上是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些盐、鸡粉来炖。
特点:
"色泽酱红,味道醇香,营养丰富

猪肉烧土豆
原料:
五花肉、土豆、酱油、糖、葱、姜、黄酒、五香粉、鸡精、盐

制作方法:
1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成比肉稍微大一点点的块。
2、先将猪肉冷水下锅，过一下水。水里要加一点点黄酒去腥。请特别注意是冷水下锅。这里说明一下，如果猪肉在水烧开