赐教，武昌鱼清蒸的做法 谢谢

哈哈哈哈 武昌鱼就是我家乡的特产啦 ！

　　菜肴口味】鲜香
　　【涉及食材】鱼类
　　【特点】
　　1.“武昌鱼”即武昌一带所产之淡水鱼。品种包括鳊、鲭、草、鲢等，其中尤以武昌梁子湖所产的樊口鳊鱼最为珍贵。樊口鳊鱼又有长春鳊、三角鳊和团头舫等品种，其中团头鲂是武昌独产。

　　2.“武昌鱼”早在1700多年前的三国时期，已饮誉大江南北。以武昌大中华酒楼最著称。代表名英“清蒸武昌鱼”、“海参武昌鱼”、“油焖武昌鱼”等更是脍炙人口。特别是毛泽东主席“才饮长沙水，又食武昌鱼”的著名诗句发表后，更使武昌鱼驰名中外。

　　3.“清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香。鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽，外带姜丝麻油，香气扑鼻。

　　【原料】
　　樊口团头鲂鱼一条…1000克

　　鸡清汤…………150克

　　精盐……………25克

　　水发香菇………50克

　　味精……………7.5克

　　净冬笋…………50克

　　葱结……………7.5克

　　熟火腿…………50克

　　姜片……………7.5克

　　白胡椒粉………1克

　　熟鸡油…………25克

　　绍酒……………10克

　　熟猪油…………75克

　　【制作过程】
　　1.将鳊鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀。

　　2.炒锅置旺火上，下入清水烧沸，将打有花刀的鳊鱼下沸水锅中烫一下，立即捞出入清水盆内，刮尽鱼鳞，洗净沥干水分后，用精盐、绍酒、味精抹在鱼身上腌制入味。

　　3.将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片，放入汤锅内稍烫捞出，间接摆放在鱼身上，成白、褐、红相间的花边，葱结、姜片也放在鱼身上，淋上鸡汤、熟猪油。

　　4.将加工好的整鱼连盘入笼以