炸过的薯条或虾片怎么把上面的油弄干净？

你可以把它放到面包片上
面包片有很大的空隙
可以吸取大量的油

空着

用厨房专用的吸油纸啊

用网眼特别细的（如滤豆浆的细筛）过一下，然后再略微静置几分钟后，倒到另一容器中，底部沉淀部分弃之别要。如果没有细筛可以用厨房用纸叠成漏斗形状用针略扎几个小孔放入自制漏斗（矿泉水的瓶儿斜着剪掉中下部倒过来用）把油过一遍，同样，沉淀部分丢掉 。
防止油炸食品偏油可以用吸油纸/厨房用纸先粘走油，再铺盘子吸一遍油，就差不多了