生肉为什么会变味？（对回答者挑战性很强的问题）

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/06 11:03:41
买来的生猪肉放在胶袋里不久就会变味了，而摊开来就能保持久一点，问题是：
1、不是说袋子里缺少空气细菌难生存吗，怎么反而更快变味？
2、生肉变味是什么起作用？细菌还是其他化学反应？
3、熟肉放在空气中还会变味或变质吗？

1.如果抽真空后再经C钴60照射,会保存半年以上,不会变质、变味；如果抽真空后没有任何灭菌措施，很快就会变质。 更何况没有抽空的.
2.经过氧化反应后生成细菌.3.也要变质的只不过时间比生肉稍长些.