河南大学编辑出版学，汉语言文学 哪个专业比较好？

很负责任的告诉你：汉语言文学。
编辑出版学在新闻传播学院，这个学院本来就是从文学院分出去的。而且这两个专业有很多课都一样，只是编辑出版可能会多一些专业的课，但是基础课差不多都是一样的。但是，编辑出版的基础课一般讲的可能比较简单比较浅，还是文学院的老师好一些。另外，文学院学生毕业后照样可以从事编辑出版的工作，有相当一部分人也的确是在这类单位工作。所以有新传院的同学抱怨说文学院的抢他们饭碗，呵呵。

一家之言，仅供参考。