贝类海鲜的做法
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/12 21:56:50
谁能说具体一点,清蒸的话怎么做,大概要蒸几分钟?水煮的话是谁开了再放吗?水开后要煮几分钟?另外能告诉我几种简单的做法吗?
蛤蜊一类的要煮,蚬子和海红可以洗净直接放在锅里煮,洗的时候那一点点水就可以了,这样煮出来的贝类原汁原味,就像烤的一样,要看着锅,不然泡沫会溢出来。时间要短,开口就好了。或者听到锅里没有哗啦哗啦的响声就关火。
扇贝(夏贻贝)不能煮,要蒸,开口就熟了,时间长了就不嫩了。
夏贻贝蒸好以后将上面的壳去掉,在贝丁上画上十字花刀,锅内放一点点油,放蒜茸爆香,加一点酱油,盐鸡精一点点糖,加少量的水,下入煮烂的细粉丝,一点点水淀粉,然后将汁浇到码放整齐的夏贻贝上,蒜茸蒸夏贻贝成了。
辣炒扇贝肉
主料:
扇贝300克
辅料
干辣椒4个、葱适量、蒜适量、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙
步骤:
1新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时;蒜、葱改刀切丝、辣椒切小段;
2取小碗,放蚝油、海鲜酱油、清水调成料汁;
3锅内烧水,加料酒,水开后把扇贝肉过水焯一下,捞出待用;
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