台湾槟榔如何加工

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/05 00:22:45
我是广东人，开了家台湾槟榔店，具体的加工我还是知道，，就是那个红灰和白灰买回来的时候要和什么配料一起搅和，我现在的做法只和酒一起搅和，但吃起来劲没人家做的大，还不怎么好吃，请高手们指教，如果成功我会加分，如果在深圳的有机会还可以请吃饭，小弟先谢谢了
这些我都知道，我要的是灰里面要加什么东西吃起来味大点，就是香一点，劲大点，烦请各位大侠说清楚一点

您好，我的叔叔就是台湾槟榔生意的，我也算比较了解吧！既然您想做好，那就得先系统认真的学习他的加工过程！
菁仔的品质菁仔的品质
品质的等级与差异品质的等级与差异
中部产区"嘉义"与"南投"菁仔品质等级分类相同,都分为 1.特白, 2.白肉 , 3.红肉(3种)中部产区"嘉义"与"南投"菁仔品质等级分类相同,都分为1.特白,2.白肉,3.红肉(3种)
最嫩最高等级是特白,而且愈小愈嫩,但价钱却是居中的”中、合”最高,”大中、 幼”次之,然后是”外－西－史－占－破,亦即头尾价钱最低（指ㄧ般常态性,青黄不接时,依市场供需而有不同）。最嫩最高等级是特白,而且愈小愈嫩,但价钱却是居中的”中、合”最高,”大中、 幼”次之,然后是”外－西－史－占－破,亦即头尾价钱最低（指ㄧ般常态性,青黄不接时,依市场供需而有不同）。
第二等级是白肉,也是愈小愈嫩,价钱还是居中的”中、合”最高,”大中、 幼”次之,然后是”外－西－史－占－破,亦即头尾价钱最低（指ㄧ般常态性,青黄不接时,依市场供需而有不同）。第二等级是白肉,也是愈小愈嫩,价钱还是居中的”中、合”最高,”大中、 幼”次之,然后是”外－西－史－占－破,亦即头尾价钱最低（指ㄧ般常态性,青黄不接时,依市场供需而有不同）。
最低等级是红肉,还是愈小愈嫩,价钱还是居中的”中、合”最高,”大中、 幼”次之,然后是”外－西－史－占－破,亦即头尾价钱最低（指ㄧ般常态性,青黄不接时,依市场供需而有不同）。最低等级是红肉,还是愈小愈嫩,价钱还是居中的”中、合”最高,”大中、 幼”次之,然后是”外－西－史－占－破,亦即头尾价钱最低（指ㄧ般常态性,青黄不接时,依市场供需而有不同）。
前面说过相同等级时,愈大愈老愈小愈嫩,但不同等级时,该如何区分,最简单的方法是,依价钱来分辨等级,因为不同时间,槟榔采收的海拔高度也就不同,市场供需也会不相同。前面说过相同等级时,愈大愈老愈小愈嫩,但不同等级时,该如何区分,最简单的方法是,依价钱来分辨等级,因为不同时间,槟榔采收的海拔高度也就不同,市场供需也会不相同。
产农( 生产者 ),只要菁仔采收以后,将菁仔交给大盘商作分级处理,也就是所谓的剖肉路,