red skin maceration在葡萄酒中什么意思

这是红葡萄酒酿造过程中的一个环节，就是浸皮，我们知道，红葡萄也是可以酿出白葡萄酒来的（pinot noir和pinot meunier都是红葡萄，但是香槟很多都是这两种酿的,包括rose），在榨汁的时候不破坏葡萄皮就可以了，红酒在酿造的时候是需要红颜色的，所以是在榨汁后将葡萄皮在葡萄汁当中浸泡一段时间，得到所需要的颜色。