求最简单的鱼香茄子的做法？

茄子去皮切块 油锅煎至两面发黄 最好煎两遍（第二遍把油逼出来)
锅内留点油 烧至六成熟 放入准备好的葱 姜 和油泼辣子，最好是豆豉辣酱，倒入老抽 ，放入 茄子 小火炖好出锅前 放点 味精 等 就好

材料：茄子2个，青椒，蒜末、姜末、葱末、番茄酱、盐、糖、醋、生抽、水淀粉、植物油
做法：
1、茄子去皮洗净切成细丝备用，青椒去蒂洗净切丝备用，取一个碗放入盐、糖、醋、生抽、番茄酱各适量、水淀粉搅拌均匀做成碗汁。
2、锅放油（油要多）、油热后把茄子放进去炸透后捞出沥油。
3、锅内留少许油，放姜末、蒜末、青椒丝煸炒至香，放入炸好的茄子翻炒几下倒入碗汁搅拌均匀即可出锅。
备注：调好的碗汁可以事先尝一下咸淡味。

首先准备好茄子两个切丝过油备用，葱姜蒜末，郫县豆瓣酱，泡椒2个，醋，白糖，味精，鸡精。锅内放油烧热放入豆瓣酱及葱姜蒜末炒香，再放点醋、糖、泡椒，下茄子丝一直翻炒至烂为止，最后关火加味精、鸡精出锅。

茄子500g酱油15g醋10g糖10G淀粉3G了就5G葱5G姜3G蒜3G豆瓣辣酱4G油50G味精1G，茄子去皮去蒂，葱姜蒜切末，酱油，醋，糖，了就，淀粉，味精，葱姜蒜放入碗中，调成汁，炒锅放油烧热让如茄子块，豆瓣辣酱，不停煸炒，炒软后放入碗汁，迅速翻炒均匀后出锅。
我试过哦，还不错呢

茄子过油炸，捞出
葱姜炝锅，倒入茄子、蒜薹、青椒，加糖、盐、少许生抽或酱油、料酒翻炒，烹醋、蒜末味精香油出锅。。