所谓 饱和高级脂肪酸甘油酯 和不饱和的从哪里区别

看是否有双键，这点也可以从分子式中看出来

比如油酸C17H33COOH

比饱和的十八酸C17H35COOH

少了2个H

即多了一个双键

先算出饱和的酸有多少氢

然后比较

所谓饱和脂肪酸甘油酯是由饱和脂肪酸和甘油经过酯化反应形成的，其中饱和脂肪酸的烃基是饱和的，即其中只有单键
而不饱和脂肪酸甘油酯是由不饱和脂肪酸和甘油经过酯化反应形成的，其中不饱和脂肪酸的烃基是不饱和的，即存在双键