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湘菜老字号，就像一个时空胶囊，里面凝聚着古老的传统文化精华。这从一些对联的字里行间就能嚼出其味。“奇文饫集，珍食馔夭龢。”这是光绪皇帝的老师题赠当时湘菜名店“奇珍阁”的门联。称赞当时的“奇珍阁”美肴丰富，聚众家之长不失和，有独家之妙不离珍。“奇珍阁”建于清光绪年间，由堂帮湘菜师傅周炳乾创办经营，曾聘得湘菜名厨袁得华主理。质量一流，深得达官贵人喜爱。做法独特的“肘子”是当时青石井十大名产“十子”之冠。肉香清纯，油而不腻，落口消融，盛极一时。“奇珍阁”迅速成为当时的湘菜名店。一批名厨也在此成长成名。因为老板姓“周”，周氏名厨出了不少，有周建吾、周子云、周茂龄、周九龄等，后来都成为承前启后的一代湘菜名厨。

　　曲园酒家，是曾经号称第一家走出湖南办连锁分店的湘菜馆，有“三绝”：一是环境优雅令人叫绝，清光绪年间开设于长沙小四方塘黄翰林公馆内，私家园林，曲径绕塘，亭阁错落，清幽美雅；二是门庭嵌字联拍案叫绝，园内门庭、阁柱上都悬挂着嵌有“曲园”二字的对联：“几曲栏干文结构，一园花木画精神”、“一丘藏曲折，半亩壮园亭”、“在城之曲，因地为园”……颇为传神。有酒家独特之处，但文化园林味更浓；三是名菜美味让人叫绝，据湘菜老前辈回忆，奶汤生蹄筋、花菇无黄蛋、松鼠活鳜鱼、油焖冬笋尖是其中的代表名菜。至今仍是湘菜中的经典。

　　坐落在东牌楼的“饮和祥餐馆”也是一家湘菜名店。大门两侧悬有一副对联：“饮酒读离骚，也算屠门大嚼；和羹调鼎鼐，不如左手持螯”，店名头两个字“饮”、“和”嵌入联中，大气脱俗。在“饮和祥”就餐，能和“持螯”比美的，是吃“饮和祥”的“紫油面筋”。现在市场上已是很难觅了。“象以虚成，具几多世态人情，好向虚中求实；味于苦出，看千古忠臣孝子，都从苦里回甘。”这是清朝大书法家何绍基为火宫殿说书唱戏尝美味的热闹庙会庙戏庙市而书，一种大众化的民俗风情美食跃然其上。

　　清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钧品味了湘菜名店玉楼东的“奚菜奚点”之后写下了“麻辣子鸡汤饱肚，令人常忆玉楼东”，夸赞当时被尊为“湖南第一名厨”的该店经理谭奚庭的菜味美，传为美谈，玉楼东从此声名鹊起。“客上天然居，居然天上客。”这是清朝长沙名店“天然居”大门两侧的一副对联，如此回文妙对，堪称一绝。客人未曾消费，看过对联便能记住“天然居”，引得客人如潮。如此