瑞典蘑菇

瑞典的森林覆盖率高达54%，且降水量丰沛，空气湿润，森林里特别适宜蘑菇生长。每年夏天和秋天，瑞典人最喜爱的户外活动之一就是到森林里采蘑菇。
　　由于夏季长期阴天多雨，为各种菌类创造了理想的生长条件，蘑菇大丰收便在夏季成为瑞典各大报刊的头版新闻——一家报纸在头版以通栏大字标题写道：“森林蘑菇创记录的一年”；另一家报纸则在显要版面用图文并茂的方式介绍如何识别“死亡之帽”和“坏天使”之类漂亮的毒蘑菇。尽管瑞典的报刊和电视台每年都向人们详细介绍如何识别有毒蘑菇，瑞典国家毒素热线每年仍然会接到1000多人因为误食了毒蘑菇打来的电话，其中绝大部分人只是感到肚子痛。由于宣传力度大的结果，在过去半个世纪内，仅有15人因为误食剧毒蘑菇而丢了性命。在瑞典，人们从小就学习如何分辨有毒蘑菇，目前瑞典全国有200位被瑞典国家蘑菇咨询协会承认的蘑菇识别专家，并有各种蘑菇俱乐部。早在1879年组建的斯德哥尔摩“蘑菇之友”和“瑞典真菌学会”等组织，经常举办采蘑菇讲座和蘑菇菜肴烹调班等活动。
　　商店里也出售介绍安全食用真菌的书籍和光盘，以及采摘蘑菇专用的篮子、刀子和刷子等。因特网上还建有专门网站，向人们介绍采摘蘑菇的最佳地区。当然了，迄今为止，许多家庭仍然把他们在森林中发现的蘑菇采摘地点对外人保密。
　　2005年夏天，瑞典首相佩尔松在一次群众聚会上公开宣称，他在他自己的别墅院子里发现了号称“森林黄金”的黄色蘑菇。他还透露了另一种极其珍贵的蘑菇品种“便士圆形”蘑菇的采摘地点。
　　瑞典全国有一多半土地被森林覆盖，是蘑菇爱好者们的天堂。瑞典的通行法规定，人们有权穿过农田和私人林地，而且在主要城市附近都有供人们锻炼身体的森林步道。
　　佩尔松不是瑞典惟一一位喜欢到森林里去拣蘑菇的政治家，瑞典反对党中央党主席莫德·奥洛夫松说，到森林里采蘑菇是她最喜欢的业余活动，而且她在该党的网站上还发表了烹调蘑菇的配方。
　　在瑞典、法国和意大利等国都有蘑菇市场，在这些地方，瑞典的蘑菇成了非常昂贵的美味。然而，对绝大多数瑞典人而言，采蘑菇实际上是到森林中消遣的一种方式。有人骑自行车到斯德哥尔摩附近森林里一边锻炼身体，一边寻找蘑菇采摘地点。人们认为到森林里去感受一下宁静，嗅一嗅森林里的各种气味是消除疲劳和放松身心的最佳方式。瑞典人喜欢用黄油加盐和胡椒煎制蘑