烧烤技术问题，高手请进

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/02 01:35:08
我烤肉串之前是先腌过的，也放了嫩肉粉，可是为什么烤出来感觉吃着很有嚼劲，感觉很硬。我烤别人串好的肉串就没有这种情况，不知道到底是哪的原因。还有我调的酱是用酱油调的，味道还可以，就是刷上去东西颜色看上去黑的很不好看，请问如何调酱颜色好看，简单一点的。。哪位高手指点迷津，感激不尽。回答好的追加分，复制概念性的东西就别发了，看过很多了

1)换成生粉
2）大火烤，时间不宜太长
3）肉的选择也有技巧，肉丝较粗的不要选。
4）换成生抽酱油
第四点记不太清了，反正生抽和老抽，一种是上色，一种是调味的。
如果效果还是不理想，最好是不要酱油，直接放盐先淹制一下。

新鲜的烤就这个

你买的肉是老羊的吧，羊的品种不一样，烤的颜色就不一样，一般是绵羊的颜色好看还好吃，山羊的色偏黑。