为什么炖汤都要先放入沸水中氽烫去除血水？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/29 21:14:12
我见酒店里的大师们炖鸡汤排骨汤时都先放入沸水中氽烫去除血水的，这样做有什么好？不丢失去一部分营养的吗？而我在家里炖汤不是这样做的，我是切成块的后先调好调味料奄好后，再放入沸水中直接做成汤的，我自认为我的做法不丢失营养的，请问我的做法和他们的做法怎样？

排骨放入沸水中氽烫去除血水，目的是为了汤色好看，不然，汤的颜色是暗的。再说了，烫一下，不会损失什么营养。
你的做法也可以，可能肉还入味些

因为那个鸡啊~会有味道阿放在沸水里烫下会好点的！就像放生姜~去味啊！才好吃~不然味很重的！