面团切割后经几分钟发酵最宜整形为面包?

分割，搓圆后松弛15分钟，就可以整形了。然后装盘做最终发酵，38度，80%的湿度，40分钟。

那也需要先做成成品面包的
面团和到出膜，38度发酵40～60min。
然后排气 松弛15min 整型

跟成品面包发酵时间一样。38度，85%湿度60～90分钟。

既然 是面包屑都可以不松弛的
一般中间松弛的时间为15--30分钟 30度左右就好（室温就可以）