怎样腌红椒

[腌红辣椒]
配料：鲜红辣椒10斤，盐2斤，白糖250克，料酒50克。
做法：将红辣椒洗净，在开水中焯5分钟，然后迅速捞出。控净水分，并要在凉晒后倒进大盆，加盐、白糖拌匀，腌制24小时后入坛（缸），浇入料酒，密封贮藏。60天后即成。
特点：肉质醇厚，脆嫩，既可佐餐又可做调料。