茄子的籽都炸出来了

茄子要去掉皮，然后用少许的盐煞一下并空掉水分，然后加入适量的淀粉将茄子拌至均匀，经过这样处理后的茄子块，再进行炸制就会呈金黄色了。
做地三鲜的茄子在炸制时，要先将茄子炸挺且不要焦，然后捞出，待油温再次升高后倒入复炸3-5分钟即可出锅。