黑豆浸泡或煮过后会褪色成像红豆一样吗？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/28 13:34:59
前段时间去超市买了些散装的黑豆，煮起来吃的时候就褪色了，看起来好像红豆一样。后抓了一把放在水里泡，一个晚上后也褪成红豆一样，就是豆皮变红色了，请问这种黑豆是不是染色的？去跟超市交涉，对方又找进货的食品公司说是没问题。
附：记得小时候自家种的黑豆炖猪脚炖过后还是黑色的。
kyw901：你说的黑豆褪色问题是正常的,那褪色后的黑豆表皮是红色的还是黑色的呢?

不会的，除非是假的。
　　黑豆为豆科植物大豆(学名:Glycinemax(L.)merr)的黑色种子。又名橹豆、黑大豆等，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。
　　黑豆性喜温暖，耐高温，生育适温18~30度，播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。
　　根据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。

我买的黑豆泡了以后就变成紫红色的水，应该是正常的，味道也没异常 

补充：昨天专门泡了几粒黑豆，24小时后水变成紫红，而豆子的颜色也成黑紫色了 。另外你可以把干的黑豆切开，看里面的豆子有没有染色，因为豆皮是透水的，如果是染色的话，里面肯定也会染上。看看照片，右边是泡水后的，左边是干豆子切开的样子

黑豆分药用和食用两种。药用黑豆是绿心，食用黑豆是黄心。鉴别黑豆，可通过三种方式：一是看外观。真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这