面包的发酵有没有好办法 谢谢大家

泡打粉是发蛋糕用的,发面包用的是酵母(我用的是安琪快速酵母)

一般第一次和第二次发酵可以常温发酵,只要上面盖个盖子就好了

第三次发酵,很重要.你可以放在烤箱里面,上面放烤网再放块湿毛巾.温度选择50度,这样发酵基本上不会有大问题.

我都是这样发酵的,很成功.

主要有这几种：

一次发酵，也就是常用的那种，把所有原料加入，揉好面，28度发酵90分钟左右。有利于体现面粉的自身味道。

低温发酵，把揉好的面团放入冰箱过夜，一般要发酵8到12小时，发酵比较充分，面团也更柔软。

二次发酵，把60%的面粉和水还有酵母揉好的面团先发酵好，再加入剩余的原料揉面，发酵30分钟。适合高糖，高油的面包。

其余的液态发酵，天然酵母发酵都比较专业和复杂。

泡打粉最快

一楼的剽窃别人。

http://zhidao.baidu.com/question/66627536.html

不同的面包要选择不同的发酵.一次发酵,是面包中最常见的.个人觉得也是最简单的一种.