油脂处理

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/04 12:53:28
含霉粒的葵花籽榨出的油有一股味道，怎么除去？我听说用碱可以除去，但不知道处理后的油是否对人体有害，另外，所说的碱炼技术是什么样的技术？谢谢啊！！！
我听说油变质一方面原因是油脂分解形成脂肪酸和甘油，另一方面是由于脂肪酸再次分解形成其他物质，如酮类，醛类等，这些产物对人体有害；葵花籽变霉也是由于其中的油脂分解，但分解所得的脂肪酸会再向前面提到的那样分解生成酮类和醛类等产物吗？如果会的话，榨出的油中是不是也会含有这些物质？含有的话怎么除去？那位仁兄知道，希望能帮我解释一下，我在这先谢了哦！！！

变质是因为脂肪酸败，产生醛酮登物质，有怪味，醛酮对人体有害有致癌作用，碱处理时处理不掉的，而且是食用油出了什么问题那就麻烦，在好的处理方法达到食用标准是很难的，废弃吧

无害,碱是食用添加济.碱的作法见初中化学教材.很多的.百度也可以搜到