请问用发酵箱发酵烘焙出来的小披萨,表面涂有蕃茄酱,放久了有一股酸骚味?

番茄酱很容易变质，开封后要冷藏的，如果是自制的番茄酱在冰箱一般能存放3到5天。所以披萨要现吃现做，不能长时间放置，否则会有酸败味。
现在天热不用发酵箱也行啊，500克面加10克酵母，一小时差不多就发好了。
我也喜欢做披萨，有时间多交流经验呵呵

比萨面团是属于发酵面团，酵母是微生物，繁殖过多也就是发酵久了面团就开始变酸，加上你涂了番茄酱时间长了2个东西相互影响会变骚味 。

yurt