炒鸡蛋为什么特别鲜？

因为鸡蛋里含有一种营养成分谷胺酸，在加热烹饪过程中与盐（氯化钠）反应会生成谷胺酸钠，谷氨酸钠就是味精的主要成分，所以会感觉特别鲜。

因为鸡蛋新鲜吧?陈的鸡蛋也不好吃的.

鲜鸡蛋 鲜鸡蛋 的嘛

蛋白质没有充分变性！

在打蛋的时候少放一点凉水或醋。