蛋糕怎么做才不腻呢..?

使用色拉油或者玉米油，没有味道。

牛奶可以替换为橙汁。

使用和牛奶等量的植物油，使得蛋糕润滑。

A：蛋白4个 玉米淀粉10G 糖60G
B：蛋黄4个 色拉油60G 水60G 糖30G
C：低筋面粉90G（一定要用低筋面粉）
做法：
1、糖加入玉米淀粉混合均匀分三次加入打法的蛋白中，将蛋白打法至干性发泡；
2、蛋黄加入色拉油、水和糖，用电动打蛋器低速搅打，使之乳化充分；
3、步骤2中加入低筋面粉，用电动打蛋器低速搅拌，面粉很容易拌均匀不结粒也不会出筋；
4、打发好的蛋白用手动打蛋器再充分搅拌一下使之浓缩，将三分之一加入拌好的面糊中，
快速充分翻拌均匀；再加入剩下的蛋白完全拌匀；

做蛋糕千万不要用花生油
可以用葵花籽油 玉米油等无味的油来代替

加点儿白醋或者柠檬汁 或者塔塔粉

中和下蛋白的蛋腥 还可以解腻

做蛋糕不能用花生油，有味儿，用调和油。还有蛋黄里的糖放多了。

其实蛋糊里不用加油的，只在电饭煲里刷薄薄一层即可
放牛奶的话应该加泡打粉，否则最好不要放，蛋糕容易发不起来，感觉腻腻的

放少点牛奶

少放点糖