求助！我的蜂蜜的问题

未成熟蜜或是含水量较大的蜜（含水量超过 23%），在适宜的温度条件下（尤其是在夏季），里面 的耐糖酵母菌会导致蜂蜜发酵。他们会将蜂蜜中的葡萄糖、果糖转化成乙醇、甘油、水等，并释放出二氧化碳，产生气泡。

如果蜂蜜只是刚刚开始发酵或者轻度发酵，可以放在耐热容器中 60℃ 左右加热，杀死其中的酵母，以阻止其继续发酵。但这种方法的结果是---蜂蜜的活性成分在高温下被破坏，这也是为什么蜂蜜建议用温开水而不能用滚水冲兑的原因。专业的品牌蜂蜜的杀菌采用超声波或是辐射杀菌，可以避免破坏蜂蜜中的活性成分，但是普通情况下，个人一般不具备相关条件与设备

另外一种方法是，直接放在冰箱中冷冻保存，低温可以阻止酵母的继续发酵，蜂蜜食用时取出食用后再放回冰箱即可，这种方法不会破坏蜂蜜的活性成分，也阻止了蜂蜜的继续发酵。但也是只能在蜂蜜未被严重发酵的情况下，可以以此种方法继续食用。因为少量食用酵母对人体是有好处的，但较多的话，可能引起腹泻，而且严重发酵的蜂蜜中的营养成分已经都被破坏，即使吃了也没什么用了

所以建议处理方式是---
如果发酵严重，比如酒味、酸味或是其他的怪味道很大，而且蜂蜜颜色变浅，形成泡沫很多的话。就直接丢掉吧，吃下去的话，可能还会生病，得不偿失。如果真是舍不得丢掉，那就采用高温杀菌，不过这样处理过的蜂蜜吃了也没什么意义的，没有什么营养价值了。

如果发酵程度比较轻，那就采用冷冻保存的方法。当然，如果有相关的超声波或者辐射杀菌仪器的话，那就........

没有变质，放心喝吧，我家的蜂蜜也有这种现象，喝完之后没有问题。

没事的，天然蜂蜜才有这种情况，很好的。

加热杀菌