化学问题哪个对

葡萄糖具有还原性蔗糖和淀粉不含还原性
对对对
（还原性糖种类：还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等，但它们都可以通过水解生成相应的还原
性单糖。
还原性糖概念：还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛
基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。
葡萄糖分子中含有游离醛基，果糖分子中含有游离酮基，乳糖和麦芽糖分子中
含有游离的醛基，故它们都是还原糖。 ）

蛋白质是两性，氨基酸有酸性有碱性有中性。。。
错错错

相同条件下，油脂是含热量最高的物质，对的
对对对

葡萄糖实际上是多羟基的醛，因而含有醛基，葡萄糖的还原性是醛基还原性的表现。淀粉由于是葡萄糖聚合而成，不含有醛基，所以无法表现出还原性。
氨基酸含有氨基（碱性）和羧基（酸性），所以具有两性，既能和酸又能和碱反应。而蛋白质由氨基酸缩合而成，其实就是一个有多个肽键的巨大氨基酸。蛋白质的两个端头是氨基和羧基，因而也具有两性。
油脂是含热能最高的营养物质是对的，但是油脂不是高分子化合物。油脂本质是高级脂肪酸三甘油酯，分子量根本达不到10000以上（高分子化合物的定义），所以不是高分子化合物。由于油脂中的三个高级脂肪酸不一定，所以油脂也是混合物。