烤鸭的油黑了怎么办

我是厨师,如果是你油里有杂质,那抓一大把面粉放在油了,搅和一下,然后不用管,面粉会把杂质吸附,然后油凉了也就沉底了,用漏勺一捞就OK了!~
如果是你油加热次数太多颜色变黑了,建议你不要用了,对健康有很大危害的,当谷氨酸纳变成焦谷氨酸纳时就是致癌了!~

一楼厨师的主义不错

添加剂，清油粉，虽然不健康很多人都在用。