芒果布丁的做法？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/25 05:25:59
求正确的商业做法，有用“明胶粉”做原料的请免答，我好象听说用的是专业的布丁粉，不知道是不是这样，请懂行的朋友回答，多谢！
我用的是印度原装进口的芒果布丁粉，按说明做后，未做成象果冻样的布丁，很是郁闷。

名称 芒果布丁 生产部门 面点 产品编号

出品率 124.6% 保质期 三天 储存温度 5℃--15.℃
质量标准 1、 感官：色泽微黄、晶莹剔透。
2、理化、微生物指标准参照GB/T2726—2005标准
原料名称 单位 数量 制作流程
味料 白糖 斤 2.7 1、制作流程图

1、 鱼胶粉用冷水和开，目的是为了在煮制的时候鱼胶粉能充分的融解，防止糊锅。
2、 将鱼胶粉水放入锅内烧开，加其它的辅料（除芒果酱外）煲制5分钟。
3、 煲好的糖水和芒果酱一起倒在容器内，待冷却成型即可。

鱼胶粉 斤 1.05
芒果酱 斤 3.75
清水 斤 15

原料的验收标准：
1、 感官指标：颜色自然、有芒果的香味。
2、 产品制作要求指标：煮制是用小火，时间控制到位。脂肪含量小于15%，预热失水率小于50%
3、 出品标准参照供应商合同要求
4、 理化卫生指标参照国家标准

拿芒果合布丁混合在一起啊 很容易嘛

罗拨臣粉用热水化开加糖晾凉加入切成小块的芒果丁放如冰箱，等完全凝故就成了