真宗芷江鸭怎么做的，100悬赏~~~~~

1、按你的喜欢把鸭子剁成或大或小的块。
2、锅烧热，放油（鸭子肥就少放点，瘦就稍微多放点，呵呵），油热后把剁成块的鸭子下锅，炒干水气后，用小火慢慢翻炒，翻炒过程中加入料酒烹一烹，加入少量切段干辣椒（如口味不喜太辣，也可不加）继续炒，直至炒至鸭肉金黄，香气四溢（翻炒时火不宜过大，要用中小火，火太大容易表面炒焦而且不香）。
3、加入一小个切碎的西红柿（芷江人是出了名的爱吃西红柿，用其他地方人的形容就是，炒狗屎都要放西红柿，呵呵，如果你不喜欢，也可不放），继续翻炒片刻，加入切片的生姜（可用老姜或子姜，建议用子姜）若干，蒜子若干以及切片的带皮五花肉（一般半斤左右），再继续翻炒片刻。
4、放甜面酱适量（2个作用：一是提味，二是上色），炒匀，加水（要漫过鸭肉），盖上锅盖大火，汤开后改中火，煮至汤剩1/2至1/3（要把鸭肉煮熟并能较轻松咬得动就行）。
5、加入打成结的大葱（比北方那种要小的多，但比香葱大的一种葱）数个和用滚刀法切好的新鲜青、红辣椒若干，放盐、味精适量，再小烹一会儿，让鸭肉入味。
6、淋香油，撒胡椒粉，起锅，装盘（盆）。

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 潜水员食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 工艺：炒芷江炒鸭的制作材料：主料：鸭1000克
调料：植物油30克,酱油5克,甜面酱10克,盐4克,江米酒10克,辣椒(红、尖、干)10克,桂皮2克,姜2克,大葱3克
芷江炒鸭的做法： 1. 将鸭洗净，剁去鸭掌、鸭头留用，鸭身剁成块，鸭内脏洗净备用；
2. 鲜红辣椒去蒂、籽洗净切段；
3. 鸭血凝固切小块；
4. 葱切短段；
5. 炒锅注油烧热，下入鸭头、鸭掌、鸭内脏、桂皮爆香，放入鸭块炒干水分，加入料酒、精盐、酱油、甜面酱，煸炒至鸭肉浓香，再放入鲜红辣椒段、姜片、鸭血翻炒，添适量清水；
6. 盖盖焖至鸭肉软时，放入葱段即可。

我是芷江的,但我太年轻了,不会做

我是学习来的，谢谢楼主。