水煮荷包蛋的做法，怎么才能不弄破

要注意掌握水温再下鸡蛋,
水烧得热了,看锅底开始往上冒小气泡(是水钢热,但是还没开)的时候
,把鸡蛋打在水里,要轻轻的离水面进一点,打鸡蛋的时候不要把蛋黄弄散了.
用中火让水开上来.(大火水开了容易把蛋冲散开,小火蛋容易粘锅,要让水里气泡把蛋轻轻的往上推的感觉,)
要是粘锅了也不要急着用铲子炝,等鸡蛋成型不容易破的时候再戗就没事.
就算有点粘锅等蛋成型了它自然就会下来了.
把蛋煮的成型了,再下面就不会碎了
要随时注意火候阿,多做几次就会好了.

制作中，不要加盐，食盐会妨碍蛋清凝固。

主料 鲜鸡蛋1个。

辅料 醋少许。

制法：
① 将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。
② 待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可喂食。

水沸腾后 直接把鸡蛋打进锅里 要尽量挨近水面把鸡蛋下进去

重点在于水要开了之后才能把蛋打进去的！跟煮面一样的

应该先把蛋煎好
煮好面再放上去