酶是否失活

会，蛋白酶在水解蛋白质的时候也会水解自己，因为它自己也是蛋白质，完全失活的时间要看是哪种蛋白酶了，如果是市售嫩肉粉的蛋白酶，大约是2个小时
另外，即使不是蛋白酶，酶自身也有一个钝化过程，因为有机物都不是一直稳定的，用包埋法工艺生产的工厂一定时间就必须要更新酶也就是这个道理。
另外，请不懂的不要瞎说，误导别人，我是学这个专业的大三学生，应该知道得比某些人清楚。

不会 只要你的水解条件不变 温度、pH、重金属离子等会影响其活性

只要温度、pH不变，，活性不会改变。

不会

三楼说的很清楚了，总是有一些一知半解的人到处扯淡。